Saúco (Sambucus ebulus) L. Planta herbácea perenne y rizomatosa, perteneciente a la familia de las Caprifoliáceas (Saúco, madreselvas, viburnos...), con distribución en Europa, oeste de Asia y Macaronesia. Especie de carácter nitrófilo, que requiere de ambientes húmedos y frescos. Aparece ligada a bordes de acequias y riberas u orillas del río Henares. Consta de hojas divididas (pinnadamente divididas), y de tallos de hasta 150-200 cm de altura. Planta hermafrodita de floración blanca y de frutos carnosos.

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