Junco churrero (Scirpus holoschoenus) L. Planta herbácea perenne y rizomatosa, perteneciente a 1a familia de las Cyperáceas (cárices; chufas,...), con distribución en el centro y sur de Europa, norte y sur de África, Asia y norte de América. Con aspecto de junco de hasta 1,S m de altura.

Habita normalmente formando parte del estrato herbáceo bajo bosques de ribera, siempre sobre suelos básicos muy húmedos o encharcados. Es un buen indicador de la presencia en el suelo de una capa freática muy superficial. Las inflorescencias tienen forma de pequeñas bolas situadas en el extremo de los tallos puntiagudos. Planta hermafrodita, polinizada por el viento; flores no llamativas.

La tradicional costumbre de agrupar y atar los churros para la venta usando sus tallos, es lo que ha motivado su nombre vulgar de 'churrero'.

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